文献类型： 会议论文
第一作者： 周慧娟
作者： 周慧娟 1 ; 叶正文 1 ; 苏明申 1 ; 杜纪红 1 ; 葛志刚 2 ; 李雄伟 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院林木果树研究所,上海市设施园艺技术重点实验室,上海 201403
2.上海市瑞华实业公司, 上海 202179
关键词： 黄桃;糖酸代谢;果实硬核期;货架安全期
会议名称： 中国园艺学会桃分会第六届桃产业技术交流会
主办单位： 中国园艺学会
页码： 00000231-00000238
摘要： 以遗传背景相似的四个黄桃品种'锦香'、'锦绣'、'沪454'和'沪452'为试材,研究其生长发育和采后贮藏期间果实糖酸组分及代谢规律.结果表明:'锦香'和'锦绣'黄桃果实的奎宁酸、苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后90和120d处于相对稳定状态,说明'锦香'和'锦绣'黄桃果实分别于盛花期后90d和120d时风味形成,可进行果品的采摘;'沪454'和'沪452'黄桃果实苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后140d和150d趋于稳定,奎宁酸含量均于盛花期后150d时降至最低,建议'沪454'和'沪452'黄桃果实于盛花期后150d左右进行采摘.采后第2d,'锦香'黄桃果实蔗糖含量出现高峰,之后呈急剧下降趋势,'沪452'蔗糖含量呈下降趋势.采后第6d,'锦香'和'沪452'黄桃苹果酸呈下降趋势,综合得出'锦香'黄桃的货架安全期为4d;'锦绣'黄桃果实蔗糖含量于第4d出现高峰,'沪452'于第6d出现高峰;'锦绣'和'沪452'黄桃苹果酸含量于第8d呈急剧下降趋势,综合得出'锦绣'黄桃的货架安全期为6d,'沪454'的货架安全期为8d.生长发育期间,果实有机酸呈下降趋势,蔗糖含量呈上升趋势;采收时,四个品种间苹果酸和总酸含量差异不显著,'锦香'和'沪454'果实蔗糖含量显著高于'锦绣'和'沪452'黄桃;'锦香'、'沪452'和'沪454'黄桃中果糖/葡萄糖显著高于1,'沪452'黄桃果实中果糖/葡萄糖的比例≈1;'锦香'黄桃的风味较为浓郁,'沪454'和'沪452'黄桃次之,'锦绣'黄桃最低,果实糖酸组分及含量与果实的生育期不呈线性关系;整个贮藏期间,四个黄桃品种果实蔗糖和苹果酸含量均呈先上升后下降的趋势,存在糖酸代谢进程.综合得出:'锦香'和'锦绣'黄桃果实分别于盛花期后90d和120d时风味形成并趋于稳定,可进行采摘;'沪454'和'沪452'黄桃果实于盛花期后150d左右进行采摘.'锦香'、'锦绣'、'沪452'和'沪454'黄桃的货架安全期分别为4d、6d、4d和8d.
分类号： S662.1:S601
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