文献类型： 会议论文
第一作者： Zhang Rui
作者： Zhang Rui 1 ; 张瑞 2 ; Zheng Yongzhan 1 ; 郑永战 3 ;
作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
2.河南省农业科学院芝麻研究中心,河南郑州450002
3.合肥燕庄食用油有限责任公司,安徽合肥231283
关键词： 芝麻萌发;组成成分;测定方法
会议名称： 中国粮油学会油脂分会第八届会员代表大会暨第二十七届学术年会
主办单位： 中国粮油学会
页码： 00000043-00000047
摘要： 芝麻萌发是芝麻种植过程中的重要阶段,通过对不同萌发时间的芝麻的主要组分测定,研究芝麻萌发过程中主要物质的变化及相关性分析.结果显示:芝麻萌发过程中胚根、胚轴、鲜质量增加,轴径无明显变化.驻芝19号、赣芝10号、郑芝HL05号在萌发过程中粗纤维含量显著增加,分别由3.42％、3.45％、3.02％增加到8.10％、9.14％、8.12％,总糖含量分别由12.09％、10.82％、10.77％增加至30.45％、30.03％、23.72％,粗脂肪含量均下降50％左右.芝麻种子萌发过程中芝麻在各萌发时期粗蛋白与其他物质无显著相关性;总糖含量与粗脂肪呈显著负相关,与粗纤维、胚轴、胚根、轴径显著正相关;粗纤维与粗脂肪呈显著负相关,与胚轴、胚根、轴径呈显著正相关;粗脂肪与胚轴、胚根、轴径呈显著负相关.总酚含量显著增加.
分类号： S565.3
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