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酵母硒和黄芪多糖对半番鸭肉品质、抗氧化指标和货架期的影响(摘要)

文献类型： 会议论文

第一作者： 李丽

作者： 李丽 1 ; 辛清武 1 ; 缪中纬 1 ; 朱志明 1 ; 章琳俐 1 ; 郑嫩珠 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所,福州350013

关键词： 半番鸭;酵母硒;黄芪多糖;生长性能;肌肉品质;抗氧化能力;货架期

会议名称： 福建省科协第十七届学术年会畜牧业分会场——福建省畜牧兽医学术年会

主办单位： 福建省畜牧兽医学会`福建省畜牧业协会

页码： 00000039-00000039

摘要： 本文旨在研究酵母硒、黄芪多糖对半番鸭生长性能、生鲜肌肉品质、抗氧化能力和货架期的影响.研究表明，酵母硒、黄芪多糖均可改善半番鸭肌肉品质和提高抗氧化能力，降低脂质过氧化程度，有效延长货架期，且两者对于肉品抗氧化、pH值和嫩度改善均具有明显的协同效应。

分类号： S834.5

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