文献类型： 会议论文
第一作者： 李丽
作者： 李丽 1 ; 章琳俐 1 ; 辛清武 1 ; 缪中纬 1 ; 朱志明 1 ; 郑嫩珠 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所,福州 350013
关键词： 半番鸭;基础饲粮;酵母硒;黄芪多糖;复合添加剂;抗氧化能力
会议名称： 福建省科协第十八届学术年会畜牧业分会场——福建省畜牧兽医学术年会
主办单位： 福建省畜牧兽医学会`福建省畜牧业协会
页码： 00000078-00000083
摘要： 本文旨在研究酵母硒、黄芪多糖及其复合添加剂对半番鸭抗氧化能力的影响.采用2×2因子水平设计,对照组饲喂基础饲粮,试验组Ⅰ饲喂基础饲粮+0.3％酵母硒,试验组Ⅱ饲喂基础饲粮+30mg/kg黄芪多糖,试验组Ⅲ饲喂基础饲粮+复合添加剂(30mg/kg黄芪多糖+0.3％酵母硒).于70日龄屠宰,测定胸肌抗氧化指标.结果显示:酵母硒、黄芪多糖及其复合剂组超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)均比对照组显著提高(P＜0.05);丙二醛(MDA)含量酵母硒和黄芪多糖组分别在48～120h和72～120h均显著低于对照组(P＜0.05),复合剂组在24～120h极显著低于对照组(P＜0.01).随储存时间延长,各组SOD活性、GSH-Px活性和T-AOC水平均呈下降趋势,MDA含量则呈上升趋势,但三个试验组各抗氧化指标的变化速度比对照组缓慢.由此提示,酵母硒、黄芪多糖均可提高半番鸭抗氧化能力,降低脂质过氧化程度,有效延长货架期,且两者对于肉品抗氧化具有明显的协同效应.
分类号： S834.5
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