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信息源信任对消费者食品购买意愿的影响研究——以可追溯猪肉为例

文献类型： 会议论文

第一作者： MENG Xiao-fang

作者： MENG Xiao-fang 1 ; 孟晓芳 2 ; LIU Zeng-jin 2 ; 刘增金 1 ;

作者机构： 1.上海海洋大学经济管理学院,上海201306

2.上海市农业科学院农业科技信息研究所,上海201403

关键词： 食品安全;可追溯体系;消费者购买意愿;信息源信任

会议名称： 中国林牧渔业经济学会2018年年会暨学术研讨会

主办单位： 中国林牧渔业经济学会

页码： 00000403-00000415

摘要： 基于上海市、济南市实地调查的1009份消费者问卷数据,以可追溯猪肉为例,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,分析信息源信任对消费者食品购买意愿影响及其影响因素.结果显示,仅有30.72％的受访者知道可追溯食品,在知道可追溯食品的受访者中87.4％对可追溯猪肉有购买意愿;电视、网络、食品标签是消费者了解可追溯食品相关信息的3种主要渠道;消费者对政府发布的猪肉追溯信息较为信任;信息源信任变量显著影响消费者对可追溯猪肉的消费信心,消费信心变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿,信息源信任通过直接影响消费者对可追溯猪肉的消费信心起到间接影响消费者可追溯猪肉购买意愿的效果;消费比重、年龄及学历变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿.最后提出加大猪肉可追溯体系宣传力度并提高消费者追溯查询意识和习惯、规范追溯信息查询渠道并由政府发布追溯信息等相关对策建议.

分类号： F203.9

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