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• 九蒸九制对鸡头黄精理化性质及抗氧化性的影响

  作者：王俊楠;卢琪;薛淑静;陈晓春;张春兰;杨德

  关键词：鸡头黄精;九蒸九制;HPLC-ELSD;LC-MS;代谢组学分析

• 辐照降解魔芋葡甘聚糖产物的制备及结构表征

  作者：张婉;王雪莉;阙凤;汪兰;石柳;郭晓嘉;孙卫青;熊光权

  关键词：魔芋葡甘聚糖;辐照降解;结构表征

• 红曲复合营养米制备工艺及其食味品质研究

  作者：王顺;陈琴;周坚;高虹;沈汪洋;陈轩

  关键词：复合营养米;功能性红曲米粉;莫纳克林K;电子鼻;电子舌

• γ射线辐照对大米食用品质及淀粉理化特性的影响

  作者：孙鹏伟;刘娅妮;高虹;范秀芝;殷朝敏;沈汪洋;王展;程世伦;史德芳

  关键词：γ射线辐照;大米;食用品质;理化特性

• 甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响

  作者：蔡沙;蔡芳;施建斌;隋勇;熊添;何建军;陈学玲;范传会;梅新

  关键词：甘薯生全粉;添加量;制作工艺;馒头;物化特性

• 维生素C对禁食黄颡鱼抗氧化能力和肌肉品质的影响

  作者：汪兰;夏雨婷;胡澳;陈朗;郭晓嘉;乔宇;吴文锦;石柳;黄云;彭条凤;熊光权;陈胜

  关键词：维生素C;黄颡鱼;暂养;运输应激;抗氧化能力;肌肉品质

• 预制乌鳢鱼片的微波熟化工艺

  作者：胡澳;郭兵兵;章蔚;汪兰;陈胜;石柳;熊光权;李玮

  关键词：乌鳢;微波熟化;感官;肌肉品质;水分子分布