专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山西省农业科学院农作物品种资源研究所

发明人： 秦慧彬;杨洪江;乔治军;穆志新;田翔;刘思辰;陈凌

专利号： CN201610541728.4

摘要： 本发明涉及一株分离自传统发酵食品酸粥的醋酸菌及其应用，菌种名称为H22‑b，分类命名为：Acetobacter syzgii，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.11759，分离自传统发酵食品酸粥的醋酸菌作为食品保鲜剂、发酵剂、食醋酿造工业或维生素C发酵剂等的应用。本发明分离得到的醋酸菌Acetobacter syzgii作为单一菌株进行酸粥发酵，可使得酸粥的菌株数量、pH、自由氨基酸含量等指标达到天然发酵酸粥水平。可初步确定该菌可以作为酸粥发酵的出发菌株。