专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山西省农业科学院农产品加工研究所

发明人： 孟晶岩;栗红瑜;刘森;张倩芳;曹选;杨春;张江宁;徐琳

专利号： CN201610468785.4

摘要： 本发明为一种富含花青素多VC黑小麦膳食纤维复合片的制备方法，属于食品加工技术领域。具体方法为：选择黑小麦、燕麦麸皮、沙棘果皮、谷朊粉作为生产原料，经过去杂清洗、烘干、粉碎、混合，双螺杆挤压熟化、干法造粒压片、微波杀菌、计量包装等工序最终制得所述复合片。本发明方法制得的复合片颜色为褐黄色，口感细腻，食用方便，克服了黑小麦口感差，加工粗糙等缺点，经测定，其花青素含量为15%，VC含量为10mg/100g，膳食纤维含量5.6%。本发明方法保持了黑小麦原有品质和营养，工艺简单，机械化程度高，适合大规模工业化生产、应用和推广。