专利类型： 中国发明申请

专利权人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 吴继军;徐玉娟;温靖;肖更生;邹波;李俊

专利号： CN201510972098.1

摘要： 本发明公开了一种蓝莓醋饮料的生产方法，蓝莓经榨汁后得到蓝莓汁，蓝莓经发酵后得到蓝莓酒，调节蓝莓酒酒度到4.5‑5%，添加泛酸钙0.4‑0.5mg/L，酵母膏0.8‑1g/L，醋酸钠0.6‑0.8g/L，硫酸镁0.5‑0.7g/L。接种醋酸菌经逐级放大发酵得到水果原醋后，经澄清调配可得到风味独特的蓝莓醋饮料产品。