专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 廖李;乔宇;程薇;姚晶晶;熊光权;刘璐;陈学玲;汪兰;吴文锦;丁安子;王俊

专利号： CN201510312657.6

摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种紫山药风味的速冻手抓饼及其制备方法。它由包括以下重量份数的原料制成：手抓饼专用粉50‑150份，紫山药漂烫液10‑50份，白砂糖5‑30份，混合油5‑10份，酵母粉1‑2份，由50‑100份鲜紫山药经复合酶酶解、热蒸得到的紫山药泥。其是以手抓饼专用粉、水、紫山药、白糖为原料，首先处理紫山药，经过配料、和面、醒面、化油、成型、醒面坯、压饼后，分级速冻、包装、金属检测、装箱、入库即得紫山药风味手抓饼。本发明富含薯蓣皂苷、花色苷和膳食纤维等营养物质，低糖，适合儿童、老人以及三高人群。