专利类型： 中国发明申请

专利权人： 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

发明人： 张谦;邹淑萍;孟伊娜;许铭强;张健;马燕;过利敏

专利号： CN201510885444.2

摘要： 本发明公开一种香梨脆片的制作方法，包括切分去核、护色、预干燥和膨化，其特点在于，所述护色是将香梨片浸入护色液5‑30min，所述护色液中含抗坏血酸、L‑半胱氨酸、氯化钙和麦芽糖。采用本发明方法可以避免产品褐变，减轻色差，获得良好的口感、外观、气味等感官评价结果。