专利类型： 中国发明申请
专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
发明人： 王志东;乔宇;程薇;廖李;熊光权;汪兰;吴文锦;丁安子;鉏晓艳;廖涛;李新
专利号： CN201510206178.6
摘要： 本发明公开了一种淡水鱼片的保鲜方法，包括以下步骤：(1)前处理(2)清洗；(3)保鲜液浸泡：将步骤(2)中处理的鱼片放入复合保鲜液中进行浸泡处理，所述的复合保鲜液中按体积份计含有玉米须提取液20‑30份、莴苣提取液15‑25份、山胡椒提取液10‑20份、柠檬皮提取液30‑40份、生姜提取液20‑30份；(4)脱水；(5)真空预包装；(6)电子束辐照处理：将步骤(5)真空预包装后的鱼片进行电子束辐照处理，辐照剂量为2kGy‑6kGy；(7)贮藏：将步骤(6)中辐照处理后的鱼片进行贮藏，贮藏温度为0‑4℃。经过此方法保存的鱼片贮藏期可以达到30‑40天，同时减少了白色鱼肉的褐变和脂肪氧化，并可有效减轻淡水鱼在贮藏过程中加重的腥味。
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