专利类型： 中国发明申请
专利权人： 北京市农林科学院
发明人： 王克建;郝艳宾;齐建勋;吴春林;王维霞
专利号： CN200610008293.3
摘要： 本发明公开了一种制备高包埋率粉末核桃油的方法，该方法包括以下步骤：(1)将作为乳化剂的单甘脂、卵磷脂和土温-60加水溶解后，依次加入作为壁材的辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和麦芽糊精，制成壁材水溶液待用；(2)将核桃油加入上述壁材水溶液中，通过剪切，均质，使核桃油均匀分布在水溶性壁材中，在乳化剂的作用下形成乳化稳定性良好的O/W(水包油)型乳化液；(3)通过干燥脱去乳化液中的水分，壁材成膜对核桃油进行均匀包埋，获得高包埋率的粉末核桃油。用该方法制备的粉末核桃油包埋率可达90％以上，保质期达18个月。
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