专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 李大婧;江宁;张钟元;王迪;牛丽影;崔莉;宋江峰;刘春菊;刘春泉

专利号： CN201610421442.2

摘要： 本发明涉及一种儿茶素增强型微波真空干燥黄秋葵休闲脆条的制备方法及其产品，属于农产品深加工领域。首先采用低频超声波对黄秋葵进行茶多酚浸渍，茶多酚浓度0.05％～0.08％，超声波频率25～30kHz，功率密度0.45～0.56W/cm²，然后将浸渍处理后的黄秋葵沥干表面水分再进行微波真空干燥，第一阶段采用连续微波真空干燥，第二阶段采用间歇微波真空干燥。本发明生产出具有抗氧化保健功效的黄秋葵休闲脆条产品，其表没食子儿茶素没食子酸酯含量分别比未浸渍和常规浸渍产品提高了2.61和1.15倍以上，表儿茶素没食子酸酯含量分别比未浸渍和常规浸渍产品提高了1.88和1.06倍以上。