专利类型： 中国发明申请

专利权人： 河南省农业科学院

发明人： 张康逸;高玲玲;盛威;何梦影;康志敏;周营军;宋范范

专利号： CN201610244224.6

摘要： 本发明属于农产品加工技术领域，特别涉及一种双酶法酶解制备青麦仁汁的工艺。所述工艺步骤如下：将青麦仁打浆并糊化后冷却备用；在前述获得的浆料中加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解；取酶解后的上清液灭菌、灌装。本发明的原料青麦仁色泽碧绿、口味独特，含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶,具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品；本发明所制备的青麦仁汁经酶解后含有丰富的氨基酸、多肽及多糖等，营养丰富，利于吸收，适合各年龄层次人群饮用；本发明工艺简单，成本低廉，适合大规模推广。