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一种鱼饼及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 北京市水产科学研究所

发明人： 高亮;王顺;杨慕;王跃智

专利号： CN201010527018.9

摘要： 本发明涉及一种鱼饼，其主要由鱼糜、淀粉、蛋清、大豆蛋白等原料制成。本发明还涉及所述鱼饼的制备方法，包括采肉、漂洗、脱水、斩拌、擂溃、半解冻、成形、裹面包糠、速冻、包装等步骤。本发明的鱼饼经油炸或焙烤等方式加工后，可制得口感松脆、风味独特的油炸或香酥鱼饼。

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