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一种即食型木薯全粉及其制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

发明人： 张振文;李开绵;陈松笔;蔡坤;简纯平;林立铭

专利号： CN201410430494.7

摘要： 本发明公开一种即食型木薯全粉的制作方法，包括以下步骤：a、将木薯块去皮后用薯条机切成长度为8cm-10cm、厚度为0.4cm-0.6cm的薯条；b、将所述薯条在65℃-75℃下预煮20分钟；c、将预煮后的所述薯条放置于10℃的水中冷却30分钟，并不停搅动；d、将冷却后的所述薯条放入蒸锅中蒸煮35-40分钟至所述薯条熟透；e、将熟透的所述薯条捣碎，然后放置在欧姆干燥箱中灭菌干燥8-12分钟，在灭菌干燥的同时不停翻动所述薯条；f、在超净工作台上将经过步骤e灭菌干燥后的所述薯条粉碎成薯粉；g、将步骤f中的所述薯粉过80目钢筛制得木薯全粉，然后密封包装备用。使用所述方法做成的木薯全粉具有碘蓝值低、食用安全且保质期长等优点。

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