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甘薯倒蒸薯加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 龚启明;张春荣;顾伟平;寿建尧

专利号： CN200710160356.1

摘要： 本发明属于农产品深加工领域，特别是涉及一种甘薯倒蒸薯加工方法；所述的甘薯倒蒸薯加工工序为：选料清洗→去皮→切条→水煮→沥水→一次脱水→蒸软→二次脱水→复蒸→三次脱水→包装→灭菌→冷却→检验→成品入库；本发明方法可采用现代工艺和机械化生产设备进行生产，依照栅栏原理，在每一工艺步骤上都注意灭菌处理，克服了高压杀菌易改变产品质构和风味、巴氏杀菌灭菌不彻底的不足之处，同时该生产工艺较大限度地保持了甘薯的营养成分和特有风味，避免了鲜甘薯贮藏造成的损失，具有很强的实用性，为国内甘薯深加工的理想方法之一。

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