专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 李大婧;张钟元;刘春泉;赵江涛;马瑞;宋江峰;牛丽影;崔莉

专利号： CN201610311210.1

摘要： 一种超声波辅助烫漂结合串联干燥改善黄花菜干制品色泽的方法，属农产品深加工技术领域。本发明以新鲜黄花菜为原料，将黄花菜分级、清洗、除茎、超声波辅助烫漂、热风联合真空微波干燥、包装。本发明方法将超声波预处理与联合干燥相结合，通过控制酶促褐变和非酶褐变来改善黄花菜干制品的色泽，超声波最大限度地降低了热处理的时间，即达到灭酶控制酶促褐变的目的，又减少了总酚、维生素C等热敏性营养素的损失，热风联合真空微波分阶段组合干燥缩短了干燥时间，避免了干燥过程中温度分配不均的现象，有效控制非酶褐变。所生产的黄花菜干制品色泽优、营养品质高、复水性好。