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• 芦笋粉添加对面团和面条特性的影响

  作者：施建斌;隋勇;熊添;蔡沙;范传会;陈学玲;王红旗;梅新

  关键词：芦笋粉;面条;蒸煮特性;质构特性;淀粉消化

• 九蒸九制对鸡头黄精理化性质及抗氧化性的影响

  作者：王俊楠;卢琪;薛淑静;陈晓春;张春兰;杨德

  关键词：鸡头黄精;九蒸九制;HPLC-ELSD;LC-MS;代谢组学分析

• 辐照降解魔芋葡甘聚糖产物的制备及结构表征

  作者：张婉;王雪莉;阙凤;汪兰;石柳;郭晓嘉;孙卫青;熊光权

  关键词：魔芋葡甘聚糖;辐照降解;结构表征

• 不同采收期不同品种莲藕的营养品质变化规律及评价

  作者：吴宇昊;戴芳;丛欣;祝振洲;李书艺;梅新;陈学玲

  关键词：莲藕;营养品质;评价;主成分分析;聚类分析

• 预制藕饼制备工艺优化及其品质分析

  作者：范传会;杨宇帆;梅新;蔡芳;施建斌;熊添;隋勇;陈学玲

  关键词：莲藕;预制藕饼;藕丁泥;品质;工艺优化

• 不同莲藕品种的营养品质分析与评价

  作者：吴宇昊;祝振洲;丛欣;李书艺;梅新;陈学玲

  关键词：莲藕;营养成分;品质评价;因子分析;聚类分析

• 甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响

  作者：蔡沙;蔡芳;施建斌;隋勇;熊添;何建军;陈学玲;范传会;梅新

  关键词：甘薯生全粉;添加量;制作工艺;馒头;物化特性