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六酶法玉米乳饮料的生产方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏沿江地区农业科学研究所

发明人： 唐明霞;陈惠;袁春新;徐莉;姜永平;薛晨霞;邱海荣;陆虎华;顾志华;薛林;陈国清;顾拥建;沈锦根;邱启程

专利号： CN201210359148.5

摘要： 本发明公开了六酶法玉米乳饮料的生产方法，步骤包括将新鲜乳熟期玉米籽直接用作原料速冻处理后，添加一定量的水用胶体磨打浆，通过纤维素酶、脂肪酶和蛋白酶，木聚糖酶、糖化酶及高温α­—淀粉酶进行酶解，过滤，高温高压杀菌灭酶絮凝，冷却静置，取上层液，加入蜂蜜及糯玉米饴糖调配，均质，罐装，高温高压杀菌锅杀菌，冷却，得玉米乳。本发明制作方便，营养丰富，口感好，能适应特殊口味人群需要，特别适合中老年人食用。色泽自然，不添加任何化学添加剂，环保、健康。

  • 相关文献

[1]18种玉米组分对其饮料产品颜色和稳定性的影响. 唐明霞,陈惠,顾拥建,冯英委,陆虎华,陈洁. 2014

[2]玉米胚乳淀粉合成研究进展. 陈国清,陆大雷,陆卫平. 2014

[3]青贮玉米的育种目标与育种方法探讨. 石明亮,朱国强,陈桂银,薛林,胡加如,印志同,陈国清,陆虎华. 2005

[4]紫甘薯乳饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,张爱君,孙健,徐飞. 2008

[5]发酵型薏米乳饮料的工艺条件研究. 徐粉林,曹泽虹,王卫东,张明,董玉玮,周坤,孙月娥,郭胜. 2015

[6]富硒发芽大豆乳饮料的研制及稳定性研究. 马艳弘,周剑忠,王英,黄开红. 2011

[7]紫薯乳饮料工艺及其稳定性研究. 闫征,李春阳. 2012

[8]江苏省玉米育种现状与展望. 陈静,袁建华,管晓春,郭志刚. 2002

[9]花生多肽制备技术的实验研究. 张伯寅,李荣林. 2009

[10]超声协同酶法提取杏鲍菇中可溶性膳食纤维及抗氧化活性研究. 苗敬芝,董玉玮,秦杰. 2015

[11]超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维及理化特性分析. 巫永华,刘梦虎,孙悦,邵颖,陈安徽,刘恩岐. 2020

[12]有机溶剂联合酶法处理对油菜花粉萌发孔通透性改善的研究. 董捷,张红城,李春阳,李慧岩. 2008

[13]酶法处理对油菜花粉萌发孔通透性的改善. 董捷,李春阳,张红城,李慧岩. 2008

[14]酶法复合挤压工艺制备绿豆面条及其对血糖生成指数的影响. 周文达,伏静轩,马恺扬,李莹. 2024

[15]灵芝、金针菇混合发酵饮料的研制. 苗敬芝,李振宇,董玉玮. 2013

[16]雪茶活性成分提取与饮料制作研究. 李勇,宋慧,唐仕荣,张挺,徐晓薇. 2014

[17]甘薯果肉饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,徐飞,张爱君,朱磊. 2003

[18]中温α-淀粉酶水解糯玉米汁的工艺条件. 苏爱梅,吴海燕,唐明霞,陈慧. 2015

[19]芦荟汁饮料工艺研究. 王永军,周玲,陆新龙,徐秋芳. 2003

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