专利类型： 中国发明申请
专利权人： 中国水产科学研究院黄海水产研究所
发明人： 王家林;翟毓秀;梁萌青;常青
专利号： CN200410024184.1
摘要： 一种利用太平洋狭鳕鱼肉制备蛋白寡肽粉的酶解方法，其操作技术方法是：将太平洋狭鳕鱼肉绞碎后，添加20AU/kg～80AU/kg枯草杆菌内切蛋白酶和8000LAPU/kg～40000LAPU/kg曲霉菌外切蛋白酶；或添加20AU/kg～80AU/kg芽孢杆菌复合蛋白酶，与1.2∶1～1∶1.5的水均匀混合，在酶反应器中酶解2hr～12hr，酶解温度50℃～60℃，起始pH＝6.6，酶解液再经灭活、离心分离、膜分离、喷雾干燥或烘干，即可获得水溶性蛋白寡肽粉和副产品。本发明制备的蛋白寡肽粉为淡乳白色、无苦味、微鱼腥味，分子量(＞85％)可分别控制为≤1000Da和1000～5000Da，蛋白寡肽粉回收率(相对原料总蛋白含量)达到65％-79％。
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