专利类型： 中国发明申请
专利权人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
发明人： 孟晶岩;栗红瑜;张倩芳;宋昱;刘森;张江宁;李敏;郭志利;胡海鹰;安鸣;高忠东
专利号： CN201510298194.2
摘要： 本发明为一种富硒黑麦全粉即食麦片的制备方法，属于食品加工技术领域。具体方法为：将黑小麦精选清洗，然后放入流化床进行烘干，烘干后放入粉碎机粉碎，取粉碎好的黑小麦粉并按210ug/kg的添加量加入硒化卡拉胶，用双螺杆挤压机对黑小麦粉进行熟化，将熟化好的物料通过流化床干燥，之后放入压片机进行压片，然后将麦片放入烘烤机进行再次微膨熟化，最后冷却后便得到富硒黑小麦全粉麦即食麦片。本发明富硒黑小麦全粉麦即食麦片，颜色为紫色，口感酥脆，食用方便，克服了黑小麦口感差，加工粗糙的缺点，能较大程度地减少黑小麦中硒元素的损失，保持了黑小麦原有品质和营养，工艺简单，机械化程度高，适合大规模工业化生产、应用和推广。
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