专利类型： 中国发明申请

专利权人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 刘凡;刘军;沈维治;林光月;李倩;邹宇晓;廖森泰;肖更生

专利号： CN201611091246.X

摘要： 本发明公开了一种核桃保健酒的制备方法，包括以下步骤：1）新鲜核桃的预处理；2）制备核桃发酵基酒；3）浸泡：将晾干的核桃分心木和核桃青皮浸泡在所述核桃发酵基酒中，浸泡时间60‑90天，过滤，虹吸浸泡液得到核桃基酒；4）醇化：在所述核桃基酒中兑入枸杞风味浸泡酒，调配酒精度为35°~38°，置于橡木桶中陈酿10~12个月，得到核桃保健酒。本发明通过将核桃分心木、核桃青皮按照特定的重量比浸泡于核桃果肉榨油后的核桃粕制备得到的核桃发酵基酒中，能够有效保存核桃果肉、核桃分心木和核桃青皮的活性成分，使得制备得到的核桃保健酒口感醇厚，具有缓解体力疲劳功效。