专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 梅新;施建斌;何建军;程薇;蔡莎;陈学玲;关健

专利号： CN201510582498.1

摘要： 本发明公开了以马铃薯为主要原料制备的马铃薯热干面及其制备方法，所述马铃薯面条是以新鲜马铃薯为原料经分选、清洗、去皮、切片、粉碎、加入豆渣粉和麦芽糖醇后，依次进行两次烘干和粉碎制成马铃薯豆渣精粉，再加入一定比例的低筋面粉、植物营养粉、谷朊粉、食盐、食用碱和水，经和面、熟化，辊压、切面、煮面、油炸和包装制成。该马铃薯热干面不仅完整保留了马铃薯中的营养成分，还添加了豆渣粉、麦芽糖醇和植物营养粉，赋予了马铃薯热干面更多的风味和营养，且外观均一、口感好，为发展热干面这一特色主食，同时促进马铃薯主食工业化进程提供产品和技术支撑。