您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

一种预制淡水鱼含气调理加工工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 鄂州大同食品工贸有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 杨国胜;潘朝进;吴文锦;汪兰;熊光权;李新;廖涛

专利号： CN201310175208.2

摘要： 本发明涉及一种预制淡水鱼含气调理加工工艺，环境温度去鳞、去鳃、去翅、去头、去内脏，分割成块或片，清洗，柠檬酸溶液浸泡；加食用盐，辣椒，黄豆酱，生抽，大蒜等配制的调味品，调味品经紫外灯杀菌30min或臭氧处理在无菌环境中，腌制8h；油炸，用聚酯—尼龙—铝箔—聚丙烯复合膜材料包装，抽真空充氮气、二氧化碳包装，三阶段升温，在2min内快速冷却至35℃-50℃。本发明通过淡水鱼减菌前处理及熟化工艺，结合氮气与二氧化碳混合气体包装，与普通含气调理工艺相比，降低了各阶段升温的最高温度，缩短了各阶段的杀菌时间，从而更好的保持了淡水鱼预制品的风味及营养。

  • 相关文献

[1]萝卜干腌制加工工艺研究. 叶诗,何建军,关健,梅新,陈学玲. 2013

[2]太白银红保健茶制作工艺初探. 贾尚智,闵彩云,董申元. 1999

[3]板栗仁辐照冷杀菌技术研究. 熊光权,叶丽秀,周明. 2006

[4]酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用. 薛淑静,熊光权,关健,史德芳,程薇. 2008

[5]两种解冻方式对淡水鱼品质影响. 周俊鹏,石钢鹏,章蔚,汪兰,石柳,张毅,黄煌,熊光权,吴文锦,李新,乔宇,丁安子,廖李. 2019

[6]淡水鱼前处理设备与技术研究现状和展望. 陈朗,吴文锦,陈胜,石柳,郭晓嘉,汪兰. 2023

[7]淡水鱼微冻保鲜技术研究. 熊光权,程薇,叶丽秀,周明,杜欣,关键. 2007

[8]淡水鱼加工副产物的宠物食品研制. 熊光权,叶丽秀,程薇,周明,杜欣,薛淑静,林若泰,耿胜荣,陈学玲. 2008

[9]基于改进Res Net50模型的大宗淡水鱼种类识别方法. 万鹏,赵竣威,朱明,谭鹤群,邓志勇,黄毓毅,吴文锦,丁安子. 2021

[10]不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响. 廖李,张莉会,胡杨,史德芳,陈学玲,汪兰,汪超,乔宇. 2019

[11]冷原子吸收法与原子荧光法测定水中汞的方法等效. 张惠贤,崔文文,姚晶晶,王明锐. 2019

[12]恩施州玄参基地环境评价研究. 穆森,郭杰. 2015

[13]籽粒苋降糖保健食品生产技术研究. 曾汉庭,王俊,陈明利,林若泰. 2009

[14]鲟鱼及鸡软骨粉咀嚼片制备工艺研究. 张扬星,汪兰,熊光权,李飞,黄镭,王俊. 2020

[15]莲藕湿蜜饯的工艺研究. 关健,陈希,陈学玲,薛淑静,何建军,梅新. 2012

[16]新型无铜皮蛋生产工艺研究. 杜金平,梁振华,汪兰,徐小娟,吴艳,孙静,李清选,崔新卫. 2013

[17]猪肉发酵香肠发酵工艺探讨. 李新,汪兰,吴文锦,熊光权,丁安子,廖涛,鉏晓艳,程薇. 2014

[18]正交试验优化猪肉脯感官品质. 鲁耀彬,张芸,吴文锦,熊光权,乔宇,廖李,李新,汪兰. 2012

[19]马蹄真空冷冻干燥实验的研究. 陈学玲,何建军,关健,梅新,程薇,熊光权,叶丽秀,陈玉霞. 2011

[20]气流和机械碾轧超微粉碎香菇柄的效果比较. 史德芳,周明,郭鹏,杨德,薛淑静,李露,高虹. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台