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食用菌液体菌种制种工艺研究及应用

文献类型： 获奖成果

作者：

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获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 三等奖

关键词： 工艺;制种;菌种;菌液;食用菌;工艺研究;液体;食用;研究;液体菌种

第一完成单位： 山西省农业科学院农业资源与经济研究所

获奖时间： 2013

摘要： “食用菌液体菌种制种工艺研究与应用”是在山西省财政绿色产品项目和山西省农业科学院攻关项目的资助下完成的。该项目通过对食用菌菌丝体深层培养的温度、溶氧浓度、搅拌速度、pH值、泡沫等相关因素的研究与控制，建立了有关参数对深层发酵的模型，完成了发酵罐液体接入种子培养基的配方设计和实验，确立了最佳种子培养基配方和制作及适用技术，建立了深层发酵培养基配方和发酵工艺，并通过生产试验和矫正，实现了对食用菌液体菌种菌丝体的工业化生产，实现了大容量深层发酵和大面积生产应用，对于进一步提高我省食用菌产业化水平的提高具有重要的意义。 主要技术性能指标如下： 1.创建了食用菌液体菌种种子制作技术，减少了液体菌种的制种环节，一次制成。即在制备液体菌种需要接入的种子的培养基配制上筛选出了以细玉米芯粉为主的配方，实验表明，该配方培养基制作的黑木耳、白灵菇、杏鲍菇、猴头、鸡腿菇、黄伞等液体种子在发酵罐中具有分散性好、不沾壁、不沉底、不漂浮、菌球均匀等诸多优点，接种后萌发力强、生长快速。改革了传统方法制备液体菌种接入的种子需要经过摇瓶种子、一级种子、二级种子，即小罐倒大罐的繁琐过程，同时解决了菌球在液体培养基中大小不均匀的问题，可使菌球迅速形成，并使菌球数量快速增长，具有较大的创新意义。 2.完善了食用菌液体菌种培养基基础配方：麦麸50g、小米20g、豆饼粉20g、马铃薯切片150g，水1000ml，煮20分钟、取上清液过滤定溶1000ml，再加入葡萄糖20g、蛋白胨2g、酵母粉2g、碳酸钙1g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g，将各成分溶于水中混匀，配制成溶液，注入发酵罐内发酵。该基础配方除了猴头菌（猴头菌培养基需特殊酸化）外，是适于黑木耳、白灵菇、杏鲍菇、猴头、鸡腿菇、黄伞等食用菌品种的最佳培养基配方。 3.在菌袋促成培养技术方面，改进了菌袋培养基配制技术，建立了pH值适宜指标与控制范围。与传统菌袋培养基pH值需调高1个点以上相比，使用液体菌种接种菌袋时，菌袋培养基pH值必须控制在不超过该菌株最适宜pH值0.5，最适范围应在0.3～0.5，促使液体菌种接入菌袋后能快速萌发，快速覆盖料面，抵御杂菌侵入，降低菌袋污染率。

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