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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 接种发酵(1)
  • 果胶(1)
  • 果胶酶(1)
  • 甲醇(1)
  • 自然发酵(1)
  • 苹果(1)

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作者

  • 丁燕 AND 汤晓宏 AND 林雪青 AND 李志宇 AND 钟轲 AND 郝倩 AND 王晓军 AND 孙玉霞(0)

机构

  • 华熙生物科技(天津)有限公司(1)
  • 山东农业大学食品科学与工程学院(1)
  • 山东省葡萄研究院(1)
  • 烟台嘉桐酒业有限公司(1)

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年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:丁燕(精确检索)
作者:汤晓宏(精确检索)
作者:林雪青(精确检索)
作者:李志宇(精确检索)
作者:钟轲(精确检索)
作者:郝倩(精确检索)
作者:王晓军(精确检索)
作者:孙玉霞(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1苹果中果胶及果胶酶活性和发酵方式对苹果酒中甲醇含量的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 苹果 果胶 果胶酶 甲醇 自然发酵 接种发酵

年份：2024

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