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资源类型: 中文期刊

作者:万红兵(精确检索)

作者:李海鹏(精确检索)

作者:雷元华(精确检索)

作者:谢鹏(精确检索)

作者:张松山(精确检索)

作者:丰永红(精确检索)

作者:刘璇(精确检索)

作者:王欢(精确检索)

作者:孙宝忠(精确检索)

排序方式：

作者：万红兵; 李海鹏; 雷元华; 谢鹏; 张松山; 丰永红; 刘璇; 王欢; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜产品质量安全研究室

来源：食品科学

关键词：肌原纤维蛋白熟度聚集特性结构特性氧化特性

年份：2021

作者：万红兵; 李海鹏; 雷元华; 谢鹏; 张松山; 丰永红; 刘璇; 王欢; 孙宝忠; EI 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/畜产品质量安全研究室

来源：光谱学与光谱分析

关键词：熟度肌原纤维蛋白衰减全反射傅里叶变换红外光谱二维红外相关光谱

年份：2021