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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 主成分分析(1)
  • 挥发性风味化合物(1)
  • 核桃发酵乳(1)
  • 流变特性(1)
  • 烘烤(1)

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作者

  • 伏威铭 AND 焦博 AND 张雨 AND 陈奕颖 AND 李嗣生 AND 李薇 AND 杨洁 AND 王强(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院生物技术研究所(1)
  • 新疆大学生命科学与技术学院(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:伏威铭(精确检索)
作者:焦博(精确检索)
作者:张雨(精确检索)
作者:陈奕颖(精确检索)
作者:李嗣生(精确检索)
作者:李薇(精确检索)
作者:杨洁(精确检索)
作者:王强(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1烘烤条件对核桃发酵乳流变特性及风味的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 核桃发酵乳 烘烤 流变特性 挥发性风味化合物 主成分分析

年份：2022

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