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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 冷藏(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 气相离子迁移谱(1)
  • 羊肉(1)
  • 脂质氧化(1)
  • 蛋白氧化(1)

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作者

  • 何晓娜 AND 杨晓玲 AND 王宏博 AND 席斌 AND 王芳 AND 李维红 AND 郭天芬 AND 高雅琴(0)

机构

  • 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所  (1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:何晓娜(精确检索)
作者:杨晓玲(精确检索)
作者:王宏博(精确检索)
作者:席斌(精确检索)
作者:王芳(精确检索)
作者:李维红(精确检索)
作者:郭天芬(精确检索)
作者:高雅琴(精确检索)
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共1条记录
1羊肉冷藏期间蛋白与脂质氧化及风味变化分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 羊肉 冷藏 挥发性风味物质 脂质氧化 蛋白氧化 气相离子迁移谱

年份：2021

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