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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品研究与开发(2)

关键词

  • 小麦;荞麦;蒸煮品质;感官品质;响应面优化;扫描电镜(1)
  • 荞麦粉;小麦粉;混合粉;面团;流变学特性(1)

作者

  • 侯惠花 AND 刘瑞 AND 孙元琳 AND 于章龙 AND 柴永峰 AND 周素梅(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 山西农业大学棉花研究所(2)
  • 运城学院生命科学系(2)

年份

  • 2022(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:侯惠花(精确检索)
作者:刘瑞(精确检索)
作者:孙元琳(精确检索)
作者:于章龙(精确检索)
作者:柴永峰(精确检索)
作者:周素梅(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1基于响应面分析优化荞麦面条制备工艺

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 小麦;荞麦;蒸煮品质;感官品质;响应面优化;扫描电镜

年份：2022

2荞麦粉添加对混合粉面团流变学特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 荞麦粉;小麦粉;混合粉;面团;流变学特性

年份：2022

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