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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国粮油学报(1)
  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 交联反应(1)
  • 冻融稳定性(1)
  • 糊化特性(1)
  • 羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉(1)
  • 羟丙基糯玉米淀粉(1)
  • 谷粘度(1)
  • 透明度(1)
  • 面条品质改良剂(1)

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作者

  • 侯汉学 AND 董海洲 AND 汪建民 AND 张锦丽 AND 刘传富 AND 宋晓庆(0)

机构

  • 山东省果树研究所(2)
  • 山东农业大学(1)
  • 山东农业大学化学与材料科学学院(1)
  • 山东农业大学食品学院(1)

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年份

  • 2005(1)
  • 2004(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:侯汉学(精确检索)
作者:董海洲(精确检索)
作者:汪建民(精确检索)
作者:张锦丽(精确检索)
作者:刘传富(精确检索)
作者:宋晓庆(精确检索)
排序方式：

相关度

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  • 相关度
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共2条记录
1羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉的性质及其作为面条品质改良剂的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉 糊化特性 透明度 冻融稳定性 面条品质改良剂

年份：2004

2羟丙基糯玉米淀粉POCl_3交联复合变性条件的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 羟丙基糯玉米淀粉 交联反应 谷粘度

年份：2005

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