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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 现代食品科技(2)

关键词

  • 广式腊肠(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 桑椹多酚(1)
  • 桑椹多酚;微胶囊;肌原纤维蛋白;蛋白凝胶;抗氧化(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 游离脂肪酸(1)

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作者

  • 候雨雪 AND 刘学铭 AND 程镜蓉 AND 朱明军(0)

机构

  • 华南理工大学生物科学与工程学院(2)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(2)
  • 中山市黄圃镇农业服务中心(1)
  • 博罗县农业农村综合服务中心(1)

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年份

  • 2022(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:候雨雪(精确检索)
作者:刘学铭(精确检索)
作者:程镜蓉(精确检索)
作者:朱明军(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1氧化胁迫下桑椹多酚及其微胶囊对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 桑椹多酚;微胶囊;肌原纤维蛋白;蛋白凝胶;抗氧化

年份：2022

2桑椹多酚对广式腊肠风味的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 广式腊肠 桑椹多酚 挥发性风味物质 游离脂肪酸 游离氨基酸

年份：2022

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