1食用菌风味物质的研究进展

作者： 冯涛; 水梦竹; 李雪; 宋诗清; 庄海宁; 张劲松; 北大核心 CSCD

机构： 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室

来源：食用菌学报

关键词： 食用菌 风味 挥发性化合物 非挥发性化合物 调味品

年份：2018