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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国粮油学报(1)

关键词

  • maillard反应(1)
  • 小麦面筋蛋白(1)
  • 水解(1)
  • 风味物质(1)

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作者

  • 刘丽娅 AND 孙梦颖 AND 王延州 AND 钟葵 AND 佟立涛 AND 朱捷 AND 周素梅(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2013(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘丽娅(精确检索)
作者:孙梦颖(精确检索)
作者:王延州(精确检索)
作者:钟葵(精确检索)
作者:佟立涛(精确检索)
作者:朱捷(精确检索)
作者:周素梅(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1小麦蛋白酶解物制备热反应型肉香调味基料的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 小麦面筋蛋白 水解 Maillard反应 风味物质

年份：2013

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