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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 小米(1)
  • 微生物多样性(1)
  • 比容(1)
  • 老面(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 刘俊利 AND 赵巍 AND 张爱霞 AND 李朋亮 AND 任素芬 AND 刘敬科(0)

机构

  • 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘俊利(精确检索)
作者:赵巍(精确检索)
作者:张爱霞(精确检索)
作者:李朋亮(精确检索)
作者:任素芬(精确检索)
作者:刘敬科(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1添加小米对老面发酵小麦面团的微生物多样性及馒头品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 老面 小米 微生物多样性 质构 比容

年份：2024

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