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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 克氏原螯虾(1)
  • 呈味核苷酸(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 滋味成分(1)
  • 热处理(1)

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作者

  • 刘煊 AND 邱文兴 AND 胡传锋 AND 杜柳 AND 刘栋银 AND 向开凯 AND 汪超 AND 乔宇(0)

机构

  • 武汉设计工程学院食品与生物科技学院(1)
  • 湖北工业大学生命科学与健康工程学院(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘煊(精确检索)
作者:邱文兴(精确检索)
作者:胡传锋(精确检索)
作者:杜柳(精确检索)
作者:刘栋银(精确检索)
作者:向开凯(精确检索)
作者:汪超(精确检索)
作者:乔宇(精确检索)
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共1条记录
1不同养殖地区克氏原螯虾肌肉熟制前后滋味差异

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 克氏原螯虾 热处理 呈味核苷酸 游离氨基酸 滋味成分

年份：2025

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