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收录级别

CSCD(1)
北大核心(1)

期刊名称

肉类研究(1)
食品工业科技(1)

关键词

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作者

刘裕 AND 徐佳美 AND 李金玲 AND 李鹏鹏 AND 马晶晶 AND 耿志明 AND 王道营 AND 徐为民(0)

机构

江苏大学食品与生物工程学院(2)
江苏省农业科学院农产品加工研究所(2)

年份

2023(1)
2022(1)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:刘裕(精确检索)

作者:徐佳美(精确检索)

作者:李金玲(精确检索)

作者:李鹏鹏(精确检索)

作者:马晶晶(精确检索)

作者:耿志明(精确检索)

作者:王道营(精确检索)

作者:徐为民(精确检索)

排序方式：

1传统咸肉加工过程中羟基十八碳二烯酸的变化及其与脂肪氧化的关系

作者：刘裕; 徐佳美; 李金玲; 李鹏鹏; 马晶晶; 耿志明; 王道营; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构：江苏大学食品与生物工程学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词：咸肉脂肪氧合酶脂质氧化羟基十八碳二烯酸

年份：2023

2磷脂酶A₂对肉制品的影响研究进展

作者：刘裕; 徐佳美; 李金玲; 李鹏鹏; 马晶晶; 耿志明; 王道营; 徐为民;

机构：江苏大学食品与生物工程学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词：磷脂酶A₂ 脂质水解生肉风味肉制品影响因素

年份：2022