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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 农业工程学报(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 高压二氧化碳(2)
  • 农产品(1)
  • 品质控制(1)
  • 多酚氧化酶(1)
  • 果胶甲酯酶(1)
  • 结构(1)
  • 褐变(1)
  • 西瓜汁(1)
  • 超高压(1)
  • 过氧化物酶(1)

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作者

  • 刘野 AND 张超 AND 赵晓燕 AND 胡小松(0)

机构

  • 中国农业大学食品科学与营养工程学院(2)
  • 北京市农林科学院蔬菜研究中心(2)
  • 北京工商大学化学与环境工程学院(1)

年份

  • 2011(1)
  • 2010(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘野(精确检索)
作者:张超(精确检索)
作者:赵晓燕(精确检索)
作者:胡小松(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1高压二氧化碳抑制西瓜汁褐变的试验

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 品质控制 颜色 农产品 高压二氧化碳 西瓜汁 过氧化物酶 褐变

年份：2010

2高压二氧化碳和超高压对多酚氧化酶和果胶甲酯酶结构的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 高压二氧化碳 超高压 多酚氧化酶 果胶甲酯酶 结构

年份：2011

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