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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国粮油学报(1)

关键词

  • mixolab面团混合特性(1)
  • 淀粉特性(1)
  • 粉质特性(1)
  • 糯小麦粉(1)
  • 面条品质(1)

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作者

  • 刘锐 AND 吴桂玲 AND 张婷 AND 魏益民 AND 孙家柱 AND 刘冬成 AND 孙君茂(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 农业部食物与营养发展研究所(1)

年份

  • 2017(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘锐(精确检索)
作者:吴桂玲(精确检索)
作者:张婷(精确检索)
作者:魏益民(精确检索)
作者:孙家柱(精确检索)
作者:刘冬成(精确检索)
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共1条记录
1糯小麦配粉对小麦粉理化性质及面条品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 糯小麦粉 淀粉特性 粉质特性 Mixolab面团混合特性 面条品质

年份：2017

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