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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 大连海洋大学学报(1)

关键词

  • 卵形鲳鲹(1)
  • 热带芽孢杆菌(1)
  • 蛋白质氧化(1)
  • 质构特性(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 吴亚梅 AND 邱英杰 AND 杨丽芝 AND 吴燕燕 AND 陈胜军 AND 赵永强 AND 岑剑伟 AND 杨少玲 AND 魏涯 AND 王悦齐(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室(1)
  • 中国海洋大学食品科学与工程学院(1)
  • 青岛华福兴食品有限公司(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吴亚梅(精确检索)
作者:邱英杰(精确检索)
作者:杨丽芝(精确检索)
作者:吴燕燕(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
作者:赵永强(精确检索)
作者:岑剑伟(精确检索)
作者:杨少玲(精确检索)
作者:魏涯(精确检索)
作者:王悦齐(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1热带芽孢杆菌对发酵卵形鲳鲹蛋白质特性及其风味的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：大连海洋大学学报

关键词： 热带芽孢杆菌 卵形鲳鲹 风味 质构特性 蛋白质氧化

年份：2024

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