1番茄红素改善鸡肉脯的品质

作者： 吴斌; 刘学铭; 王旭萍; 王玉涛; 李明源; 程镜蓉; 朱明军; 北大核心

机构： 喀什大学生命与地理科学学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;新疆维吾尔自治区叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室;华南理工大学生物科学与工程学院

来源：现代食品科技

关键词： 鸡肉脯 番茄红素 抗氧化性 色泽 感官评价

年份：2020