筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(1)
  • 外文期刊(122914)
  • 会议论文(35908)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 冰淇淋(1)
  • 大豆分离蛋白(1)
  • 膨胀率(1)
  • 融化率(1)
  • 转谷氨酰胺酶(1)

显示更多

作者

  • 吴琼 AND 陈丽娜 AND 代永刚 AND 陈星 AND 刘博(0)

机构

  • 吉林省农业科学院农产品加工研究中心(1)
  • 长春大学农产品深加工吉林省重点实验室(1)

年份

  • 2010(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吴琼(精确检索)
作者:陈丽娜(精确检索)
作者:代永刚(精确检索)
作者:陈星(精确检索)
作者:刘博(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 转谷氨酰胺酶 大豆分离蛋白 冰淇淋 膨胀率 融化率

年份：2010

首页上一页1下一页尾页

微信小程序