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收录级别

CSCD(4)
北大核心(4)
EI(2)

期刊名称

食品科学(2)
肉类研究(1)
食品与发酵工业(1)
食品工业科技(1)

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关键词

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作者

吴瑀婕 AND 卢方云 AND 黄瑾 AND 邹烨 AND 徐为民 AND 王道营(0)

机构

江苏省农业科学院农产品加工研究所(4)
南京农业大学食品科技学院(2)
扬州大学旅游烹饪学院(2)
江苏省农业科学院农产品加工所(2)
江苏大学食品与生物工程学院(1)

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年份

2022(2)
2021(3)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:吴瑀婕(精确检索)

作者:卢方云(精确检索)

作者:黄瑾(精确检索)

作者:邹烨(精确检索)

作者:徐为民(精确检索)

作者:王道营(精确检索)

排序方式：

1瓜尔豆胶与魔芋胶复配联合超声处理改善鸡血豆腐的品质

作者：王鑫; 黄瑾; 吴瑀婕; 卢方云; 李倩; 周婷; 邹烨; 王道营; 徐为民; EI 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所; 扬州大学旅游烹饪学院

来源：食品科学

关键词：超声;复配胶;出品率;品质

年份：2021

2美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展

作者：吴瑀婕; 卢方云; 黄瑾; 邹烨; 徐为民; 王道营;

机构：南京农业大学食品科技学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词：动物源副产物酶解美拉德反应调味料利用

年份：2021

3瓜尔豆魔芋胶的复配胶结合超声处理对鸡血豆腐凝胶特性及其作用力的影响

作者：王鑫; 吴瑀婕; 卢方云; 黄瑾; 张新笑; 邹烨; 李倩; 王道营; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工所; 扬州大学旅游烹饪学院

来源：食品与发酵工业

关键词：复配胶;超声;凝胶特性;分子间作用力

年份：2021

4食用胶联合超声对鸡血豆腐凝胶物化性质、流变特性和体外消化率的影响

作者：王鑫; 黄瑾; 卢方云; 吴瑀婕; 朱宏星; 吴海虹; 邹烨; 徐为民; 王道营; EI 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词：复配胶;超声;物化性质;流变性;体外消化率

年份：2022

5透明质酸的制备及其应用的研究进展

作者：卢方云; 吴瑀婕; 黄瑾; 张新笑; 王道营; 邹烨; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构：江苏大学食品与生物工程学院; 江苏省农业科学院农产品加工所; 南京农业大学食品科技学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词：透明质酸;生理功能;制备;分离纯化;应用

年份：2022