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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 幅度(1)
  • 温度波动(1)
  • 肉品质(1)
  • 能量代谢酶(1)
  • 蛋白质磷酸化(1)

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作者

  • 吴赛赛 AND 摆玉蔷 AND 任驰 AND 饶伟丽 AND 黄小兰 AND 侯成立 AND 宋扬 AND 邱旭东 AND 李欣 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(1)
  • 河北农业大学食品科技学院(1)
  • 河北省沧州市农林科学院(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吴赛赛(精确检索)
作者:摆玉蔷(精确检索)
作者:任驰(精确检索)
作者:饶伟丽(精确检索)
作者:黄小兰(精确检索)
作者:侯成立(精确检索)
作者:宋扬(精确检索)
作者:邱旭东(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
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共1条记录
1温度波动幅度对生鲜肉品质和能量代谢酶磷酸化的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 肉品质 温度波动 幅度 能量代谢酶 蛋白质磷酸化

年份：2025

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