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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 功能性质(1)
  • 热处理(1)
  • 荞麦蛋白(1)
  • 高静水压处理(1)

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作者

  • 周一鸣 AND 杜丽娜 AND 李云龙 AND 周小理 AND 陈智东(0)

机构

  • 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院(1)
  • 山西省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:周一鸣(精确检索)
作者:杜丽娜(精确检索)
作者:李云龙(精确检索)
作者:周小理(精确检索)
作者:陈智东(精确检索)
排序方式：

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  • 相关度
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共1条记录
1高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 高静水压处理 热处理 荞麦蛋白 功能性质

年份：2021

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