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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 加工品质(1)
  • 流变学特性(1)
  • 苦荞(1)
  • 质构特性(1)
  • 鲜湿面条(1)

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作者

  • 周小理 AND 马思佳 AND 朱思怡 AND 姜玥 AND 李云龙 AND 周一鸣(0)

机构

  • 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院(1)
  • 山西省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:周小理(精确检索)
作者:马思佳(精确检索)
作者:朱思怡(精确检索)
作者:姜玥(精确检索)
作者:李云龙(精确检索)
作者:周一鸣(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1苦荞-小麦混合粉面团特性及其鲜湿面条的研制

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 苦荞 鲜湿面条 流变学特性 加工品质 质构特性

年份：2021

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