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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 油炸(1)
  • 美拉德反应(1)
  • 肉制品(1)
  • 脂质氧化(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 周明珠 AND 杜柳 AND 邱文兴 AND 熊光权 AND 乔宇 AND 汪兰 AND 吴文锦 AND 石柳 AND 丁安子 AND 邹开封(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)
  • 潜江市潜虾共享农业科技有限责任公司(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:周明珠(精确检索)
作者:杜柳(精确检索)
作者:邱文兴(精确检索)
作者:熊光权(精确检索)
作者:乔宇(精确检索)
作者:汪兰(精确检索)
作者:吴文锦(精确检索)
作者:石柳(精确检索)
作者:丁安子(精确检索)
作者:邹开封(精确检索)
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共1条记录
1油炸肉制品风味的研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 油炸 肉制品 风味 脂质氧化 美拉德反应

年份：2023

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