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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 贵州农业科学(1)

关键词

  • 明矾(1)
  • 瓜尔豆胶(1)
  • 苦荞粉(1)
  • 荞酥(1)
  • 谷朊粉(1)
  • 魔芋胶(1)
  • 黄原胶(1)

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作者

  • 周罗娜 AND 黄珊 AND 刘辉 AND 李俊 AND 贺圣凌 AND 卢扬 AND 刘思睿 AND 曾勇 AND 陈昌恒(0)

机构

  • 威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂(1)
  • 贵州省生物技术研究所(1)
  • 贵州绫绮源生物科技开发有限责任公司(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:周罗娜(精确检索)
作者:黄珊(精确检索)
作者:刘辉(精确检索)
作者:李俊(精确检索)
作者:贺圣凌(精确检索)
作者:卢扬(精确检索)
作者:刘思睿(精确检索)
作者:曾勇(精确检索)
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共1条记录
1食品凝胶添加剂替代明矾对荞酥质构与风味特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：贵州农业科学

关键词： 荞酥 苦荞粉 明矾 黄原胶 魔芋胶 瓜尔豆胶 谷朊粉

年份：2022

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